TROCI YOGURT
La leche es el mas universal de los alimentos, pensando en esto me intereso por el yogurt, que es la combinación perfecta entre la leche y las fruta.
En esta ocasión el yogurt tendrá ricos y sueves trocitos de frutas que lo hará ser un poco especial.
Recepción de la leche
Pruebas de plataforma organolépticas
Filtración
Pasteurización a 83ºc-85ºc por 30 minutos
Pasteurización 65ºc; adición de azúcar
Bajar temperatura lo más rápido posible a 35º
Adición de cultivo
Incubación por 18 horas
Romper coagulo
Adición de color, sabor y frutas
Homogenizar
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